<식객 허영만의 백반기행> 294회, 2025년 5월 4일 방송에서 소개된 '화목'은 은마상가 지하에 숨은 일식 카이센동 전문점입니다. 정갈한 구성의 해산물 덮밥, 숙성 회, 아부리동 등으로 유명한 이곳은 이미 대치동 주민들 사이에선 입소문 자자한 곳인데요. 방송에서는 뉴진스님의 윤성호 씨와 허영만 선생이 함께 방문해 숙성 회의 정수를 맛본 장면이 특히 인상 깊었습니다. 방송 속 장면과 함께 대표 메뉴, 실시간 리뷰까지 정리해드립니다.
📺 방송 정보
프로그램명: 식객 허영만의 백반기행
회차: 294회
방송일: 2025년 5월 4일 (일요일)
방송 코너: 맛의 부처핸썹 – 뉴진스님 윤성호의 건강 밥상
📺 가게 정보
상호명: 화목
주소: 서울 강남구 삼성로 212 지하 1층 36호 (대치역 3번 출구에서 도보 약 10m)
전화번호: 0507-1399-1850
영업시간: 매일 11:00~23:00 (라스트오더 21:00) / 격주 일요일 휴무
편의시설: 혼밥 가능, 예약 가능, 아늑한 좌석, 청결한 매장
📺 대표 메뉴 & 가격
- 카이센동 (해산물 덮밥): 30,000원
- 화목코스: 38,000원 (혼술용 인기 코스)
- 참복코스: 80,000원 (프리미엄 복어 요리)
- 산쇼쿠동: 22,000원 / 아부리동: 22,000원 / 우마이동: 35,000원
- 사케동: 18,000원 / 우나기동: 25,000원
- 참복사시미: 60,000원
📺 방송 속 장면 요약
이번 방송에서는 '카이센동'이 중심으로 소개됐습니다. 무려 10가지 이상의 생선이 정갈하게 담긴 해산물덮밥은 눈으로 보기만 해도 감탄이 절로 나올 정도였는데요. 참복, 광어 지느러미, 단새우, 관자, 전갱이, 연어, 도미까지… 각각의 회를 다르게 숙성해 고유의 풍미를 극대화한 점이 인상적이었습니다.
윤성호 씨는 복어의 속살을 맛보며 놀라움을 감추지 못했고, 숙성된 전갱이를 '참치 같다'며 감탄했습니다. 허영만 선생은 다양한 회의 맛에 연신 감탄하며, 은마상가에 이런 숨은 맛집이 있는지 몰랐다며 놀라워했죠.
방송에서는 특히 '숙성의 디테일'이 집중 조명됐습니다. 생선마다 수분 제거 방식, 숙성 온도, 시간, 방법이 모두 다르며 삼치처럼 물러지기 쉬운 어종은 소금으로 수분을 제거해 일정하게 간을 입힌다고 설명되었어요. 도미는 껍질에 뜨거운 물을 끼얹는 '마츠카와' 방식으로 지방의 풍미를 살리는 등, 각 생선의 특성을 고려한 조리법이 화목만의 차별화된 맛을 만들어내고 있었습니다.
시각적 완성도, 회의 신선도, 그리고 기술적으로 조리된 숙성 방식까지 모두 어우러진 진짜 카이센동을 맛보고 싶다면, 이 집은 꼭 방문할 가치가 있어 보입니다.
📺 실시간 고객 리뷰 모음
- 회가 너무 신선하고 구성도 정말 알찹니다
- 카이센동 먹고 감동했습니다. 은마상가에 이런 맛집이 있었다니
- 아늑하고 일본 이자카야 같은 분위기가 좋아요
- 복어 요리도 훌륭하고 사장님이 친절해서 더 좋았어요
- 아이랑 같이 갔는데 모두 만족! 생선까지 서비스 받았어요
- 회도 도톰하고 숙성 맛이 살아있어요
- 비쥬얼도 예쁘고, 하나하나 다 맛있어요
- 혼밥하기 좋은 곳이라 점심 자주 와요
- 부모님과 함께해도 손색없는 맛과 분위기
- 반찬, 밥, 서비스 모두 완벽한 구성입니다
🟥 총평
화목은 단순히 '카이센동 맛집'으로 표현하기 아까운 곳입니다. 방송에서 소개된 것처럼, 숙성 기술부터 생선 고유의 풍미를 살리는 조리법까지 정교하게 완성된 회덮밥이 인상적이었어요. 특히 생선마다 다르게 숙성된 재료들이 한 그릇 안에서 밸런스를 이루는 구성이 뛰어났고, 각각의 맛이 입 안에서 명확하게 구분되는 섬세함이 느껴졌습니다.
또한, 가격 대비 재료의 퀄리티가 훌륭합니다. 참복이나 앙키모 같은 고급 재료까지 아낌없이 사용되며, 아부리동이나 우마이동처럼 다양한 조합의 메뉴도 있어 누구나 취향에 따라 선택할 수 있어요. 회가 부담스러웠던 분들도 이곳에서는 숙성의 차이를 통해 새로운 감동을 느낄 수 있을 거예요.
분위기 또한 좋습니다. 은마상가 지하의 특성상 조용하고 아늑한 분위기에서 식사를 즐길 수 있고, 혼밥은 물론 데이트, 가족모임까지 모두 어울리는 곳이에요.
✔ 추천 메뉴: 카이센동, 화목코스, 아부리동
✔ 먹는 팁: 다양한 생선을 와사비 살짝 올려 단무지·밥과 함께 드시면 풍미가 살아납니다
✔ 구성 꿀팁: 회양 많고 서비스 친절! 혼밥도 부담 없이 가능해요
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